CANIRAC anuncia certificación y nuevas inversiones en el sector restaurantero

Monterrey, NL, 20 de Agosto de 2025 – En un esfuerzo por fortalecer la gastronomía local y posicionar el cacao como un elemento estratégico en la cocina, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegación Nuevo León, Kathia Guajardo Bosques, anunció este martes la Certificación Internacional para Catador de Cacao. El evento se llevará a cabo del 25 al 27 de agosto en el Instituto Regiomontano de Hotelería.

Durante la rueda de prensa, Guajardo Bosques destacó que la gastronomía de Nuevo León constituye una de las principales fortalezas del estado, al generar empleos, impulsar cadenas productivas y proyectar la identidad norestense tanto a nivel nacional como internacional. Actualmente, la entidad cuenta con más de 21 mil establecimientos restauranteros, de los cuales el 90% corresponden a pequeñas y medianas empresas.

“Queremos invitar a todos los restauranteros y panaderos de Nuevo León a aprovechar esta certificación, que les permitirá diferenciarse y enriquecer sus propuestas gastronómicas con el cacao, un producto emblemático de México”, señaló la dirigente.

La certificación estará dirigida por la doctora Maricel Presilla, reconocida especialista en cacao, y busca fortalecer áreas como la panificación, la repostería y la alta cocina local. En México existen aproximadamente 60 mil panaderías tradicionales, mientras que en Nuevo León operan 2,064 establecimientos de panificación que, junto con restaurantes y cafeterías, representan una oportunidad para integrar el cacao y ofrecer experiencias culinarias únicas a los comensales.

Durante la misma rueda de prensa, la Lic. Kathia Guajardo Bosques adelantó que entre 2025 y 2026 se esperan múltiples aperturas y expansiones de restaurantes, abarcando desde conceptos locales hasta cadenas nacionales. Entre los proyectos anunciados se encuentran:

Il Capriccio (cocina italiana), reubicado en San Pedro Garza García.
Guayabo (fusión oriental-mexicana de mar) en Monterrey.
Vicente, asador de brasa de alcance nacional, en San Pedro Garza García.
Los Arbolitos de Cajeme (cocina del mar), con nueva sucursal en Monterrey.
Noshi, buffet asiático, en San Nicolás de los Garza.
Grupo Pasta, consorcio de cocina italiana con presencia nacional, en Monterrey.

Las inversiones de este tipo de proyectos, que incluyen tanto pequeños establecimientos como grandes cadenas, oscilan entre los 5 y 25 millones de pesos por unidad, con un promedio aproximado de 12 millones de pesos cada una, consolidando un crecimiento anual del 5% en el sector restaurantero.

El anuncio contó con la participación de chefs, académicos y productores, quienes coincidieron en que el cacao no solo tiene un valor cultural, sino también un potencial estratégico para diversificar y elevar la competitividad del sector gastronómico en la entidad.