Cuaresma impulsará ventas de mariscos hasta 35% en Nuevo León

18 de febrero de 2026

La temporada de Cuaresma se perfila como un periodo clave para la industria restaurantera de Nuevo León, que prevé una derrama económica de entre 420 y 460 millones de pesos, principalmente en negocios dedicados a la venta de pescados y mariscos.

La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el estado, Kathia Guajardo Bosques, informó que los establecimientos del sector proyectan un incremento en sus ventas de entre 28% y 35% durante estas semanas.

De acuerdo con la dirigente, el consumo en este periodo eleva el ticket promedio a montos que podrían oscilar entre 550 y 850 pesos por persona, mientras que la ocupación de los restaurantes en fines de semana alcanzaría niveles de entre 88% y 95%. Señaló que la Cuaresma se mantiene como una de las temporadas más importantes para el sector gastronómico local.

Aumenta la oferta de cocina marina

Aunque la capital del estado es conocida por su tradición de carne asada y cabrito, la cocina de mar ha ganado terreno en los últimos años. Tan solo en 2025 se registraron 839 restaurantes especializados en pescados y mariscos, lo que significó la apertura de 95 nuevos negocios en dos años, equivalente a un crecimiento del 12.7%.

Durante ese mismo año, la derrama económica por la temporada fue estimada entre 400 y 416 millones de pesos, con tickets promedio de 500 a 780 pesos por comensal y ocupaciones de fin de semana de entre 85% y 92%.

Actualmente, los restaurantes de mariscos representan el 3.9% del total estatal; sin embargo, en Cuaresma concentran entre el 15% y el 20% del flujo gastronómico semanal.

Beneficio para proveedores y servicios

El impacto económico de la temporada se extiende a distintos sectores vinculados a la actividad restaurantera, como proveedores de pescados y mariscos, centrales de abasto, empresas de transporte y logística, compañías de hielo y refrigeración, así como negocios de bebidas, mixología y plataformas digitales de entrega.

En la rueda de prensa participaron también Eduardo García Rosales, consejero y vicepresidente de afiliación de CANIRAC; Arturo Alejandro Cantú González, director de Turismo de Monterrey; Fátima Tena Rendón, líder del comité organizador del Abierto Femenil; y Hugo Rada, socio y propietario del restaurante Aguachiles de Ceviche El Negro.